滷豬腳  

 

阿基師的滷豬腳食譜

除了手作之外,我還很愛做菜。那天從老師家拿回來的西打豬腳滷汁,我用了阿基師的食譜賦予它了全新的生命。
下次我又多了一道宴客菜。豬腳跟其他肉類一樣,用老師的方法來處理絕對不會臭,不喜歡吃肥肉的朋友們可以用豬前腿肉,或是兩種都買又有肥跟瘦兩種。
 

豬腳處理方式:

把豬肉在流動的水龍頭下沖洗,邊用手輕輕搓洗肉,直到血水或髒東西洗完為止。然後把肉放在鍋子裡淹過水之後中小火去悶,會有更多血水跟髒東西跑出來,

約30分鐘之後,把肉拿出來洗乾淨泡冰水讓豬腳更緊實。

處理完之後在用阿基師的食譜跟方式去滷,我是滷到膠質跑出來湯濃稠就可以了。 :) 非常下飯的一道菜,尤其是那湯汁更是美妙呢。

 
 
 

 

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光圈。印象。和手作 Live the life I love

Valerie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • renee
  • 我來了.
    油油亮亮的看起來就好好吃哦
  • Asgard
  • 請問一下 西打豬腳滷汁 要怎麼做呢?

    麻煩您教一下,非常謝謝您