阿基師的滷豬腳食譜
除了手作之外,我還很愛做菜。那天從老師家拿回來的西打豬腳滷汁,我用了阿基師的食譜賦予它了全新的生命。
下次我又多了一道宴客菜。豬腳跟其他肉類一樣,用老師的方法來處理絕對不會臭,不喜歡吃肥肉的朋友們可以用豬前腿肉,或是兩種都買又有肥跟瘦兩種。
豬腳處理方式:
把豬肉在流動的水龍頭下沖洗,邊用手輕輕搓洗肉,直到血水或髒東西洗完為止。然後把肉放在鍋子裡淹過水之後中小火去悶,會有更多血水跟髒東西跑出來,
約30分鐘之後,把肉拿出來洗乾淨泡冰水讓豬腳更緊實。
處理完之後在用阿基師的食譜跟方式去滷,我是滷到膠質跑出來湯濃稠就可以了。 :) 非常下飯的一道菜,尤其是那湯汁更是美妙呢。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
My creations。我的創意 (6)